O workbench não deve estar em execução durante a instalação dos exemplos. Extraia o conteúdo do arquivo zip para o diretório raiz de instalação do Eclipse.
Por exemplo, se você tiver instalado o Eclipse Project SDK em d:\eclipse-sdk extraia o conteúdo do arquivo zip de exemplos para d:\eclipse-sdk.
Inicie o workbench. Os exemplos de plug-ins devem ser instalados.